Introducción
Admisión
Becas y Financiamiento
Plan de estudios
Objetivos y competencias del programa
Cuota de matrícula del programa
Oportunidades profesionales
Testimonios de estudiantes
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George Brown College

Licenciatura en Comercio con Honores (Gestión Culinaria)/Licenciatura en Comercio con Honores (Gestión Culinaria) (Puente)

Toronto, Canadá

DURACIÓN

5 up to 8 Semesters

IDIOMAS

Inglés

PASO

Tiempo completo

FECHA LIMITE DE APLICACIÓN

Solicitar fecha límite de solicitud

FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA

Jan 2025

TASAS DE MATRÍCULA

CAD 24.243 / per year *

FORMATO DE ESTUDIO

En el campus

* matrícula nacional | $ 18,190 para matrícula internacional. Todas las tarifas están sujetas a cambios, sin previo aviso.

Introducción

Nuestro compromiso de ser una de las mejores escuelas culinarias de Canadá inspiró el lanzamiento de la única licenciatura en administración culinaria de cuatro años en Canadá. Desarrolle el conocimiento y las técnicas necesarias para tener éxito como chef, gerente culinario o empresario en nuestro programa de grado en Administración Culinaria. A través de una combinación de educación teórica y práctica, los estudiantes obtendrán las habilidades y el conocimiento para lograr una carrera exitosa en la industria culinaria y alimentaria actual. Estamos anclados en el corazón de la industria culinaria canadiense con alcance e influencia global.

La Licenciatura en Comercio con Honores (Gestión Culinaria) satisface la demanda de la industria al preparar a los estudiantes con la profundidad y amplitud de conocimientos acordes con un título universitario en comercio de nivel de honores que se especializa en gestión culinaria. Combinando comercio, cocina, estudios de alimentos y experiencias de pasantías, este programa de grado prepara a los graduados para puestos de cocina, gestión de operaciones, desarrollo de alimentos o empresarios. A través de nuestros cursos de gestión culinaria, los estudiantes obtendrán una comprensión de ocho áreas clave:

Competencia culinaria
Teoría Culinaria
Contabilidad y Finanzas
Mercadeo y Comunicaciones
Recursos Humanos y Gestión de Riesgos
Negocios Especializados
Investigar
Conocimientos generales (estudios liberales)

Opción puente

El puente Pathway hacia el programa de licenciatura en comercio con honores (gestión culinaria) está diseñado específicamente para graduados de programas de diploma en gestión culinaria. Los graduados de estos programas de diploma pueden ser elegibles para ingresar al tercer año del título al completar con éxito seis cursos puente.

Sus opciones de educación de campo

Participe en una pasantía única y sólida. George Brown trabaja con empleadores y socios de la industria para identificar posibles oportunidades de experiencia laboral. También se recomienda encarecidamente a los estudiantes que busquen oportunidades de experiencia laboral autodirigida en la industria que crean que les proporcionarán las experiencias de aprendizaje que valoran y cumplirán con los resultados de aprendizaje del programa. Esta valiosa experiencia laboral puede, a su vez, agregarse a su currículum.

Además de una experiencia laboral más formal en el trabajo, George Brown College esfuerza por brindar oportunidades de aprendizaje con desafíos y clientes del mundo real.

Admisión

Becas y Financiamiento

Plan de estudios

Cursos requeridos

Semestre 1	Semestre 2
HOSF1266 Introducción a la gestión de restaurantes (certificado Smart Serve incluido) HOSF1267 Habilidades Culinarias I HOSF1269 Teoría Gastronómica I (Certificado de Saneamiento incluido) HOSF1275 Comunicaciones empresariales HOSF2305 Control de costos de alimentos y bebidas HOSF1146 Primeros auxilios de emergencia/RCP Heartsaver (curso de fin de semana) Electiva de Estudios Liberales Inferiores	HOSF1302 Alfabetización alimentaria HOSF1283 Producción de Carnicería y Cafetería HOSF1293 Habilidades Culinarias II HOSF1295 Teoría Gastronómica II (Certificado WHMIS incluido) HOSF2406 Principios de marketing
Programado entre el semestre 2 y 3
HCOP1011 Aprendizaje Integrado en el Trabajo I (WIL): Culinario
Semestre 3	Semestre 4
HOSF1277 Fundamentos de Contabilidad HOSF2303 Comida Para Eventos Especiales HOSF2307 Gestión de producción de pastelería* HOSF2309 Fundamentos de investigación HOSF2311 Catering y Gestión de Menús Electiva de Estudios Liberales Inferiores	HOSF2402 Sabores esenciales de la cocina moderna HOSF2404 Conceptos de Servicio al Cliente HOSF1299 Contabilidad Gerencial HOSF2313 Macroeconomía: Canadá en el medio ambiente global
Semestre 5	Semestre 6
HOSF3604 Finanzas HOSF3505 Investigación de mercado y viabilidad I HOSF3507 Comunicaciones Gerenciales Estratégicas HOSF3509 Sostenibilidad en el Servicio de Alimentos Electiva de Estudios Liberales Inferiores Electiva de Estudios Liberales Inferiores	HOSF3602 Ciencia de los alimentos y nutrición HOSF3603 Investigación de mercado y viabilidad II HOSF3501 Gestión de Recursos Humanos Estadísticas de HOSF3605 Electiva de Estudios Liberales Superiores
Programado entre el semestre 6 y 7
EXTN2011 Aprendizaje Integrado en el Trabajo II (WIL): Personalizado
Semestre 7	Semestre 8
HOSF4703 Gestión de riesgos en restaurantes HOSF4705 Bebidas, Sensoriales y Evaluación HOSF4707 Ciencia de los alimentos y nutrición avanzada HOSF4709 Gestión estratégica de ingresos Electiva de Estudios Liberales Superiores	HOSF4804 Investigación y desarrollo HOSF4806 Estrategias para la Caja Negra HOSF4808 Piedra angular Electiva de Estudios Liberales Superiores

* curso de siete semanas

Opción de puente

Semestre 4	Semestre 5	Semestre 6
HOSF1292 Gastronomía HOSF2406 Principios de marketing HOSF1277 Fundamentos de Contabilidad HOSF2309 Fundamentos de investigación HOSF1299 Contabilidad Gerencial HOSF2313 Macroeconomía: Canadá en el medio ambiente global	HOSF3505 Investigación de mercado y viabilidad I HOSF3507 Comunicaciones Gerenciales Estratégicas HOSF3509 Sostenibilidad en el Servicio de Alimentos HOSF3604 Finanzas Electiva de Estudios Liberales INFERIORES Electiva de Estudios Liberales INFERIORES	HOSF3602 Ciencia de los alimentos y nutrición HOSF3501 Gestión de Recursos Humanos HOSF3603 Investigación de mercado y viabilidad II Estadísticas de HOSF3605 Electiva de Estudios Liberales Superiores
Programado entre el semestre 6 y 7
EXTN2011 Aprendizaje Integrado en el Trabajo II (WIL): Personalizado
Semestre 7	Semestre 8
HOSF4703 Gestión de riesgos en restaurantes HOSF4705 Bebidas, Sensoriales y Evaluación HOSF4707 Ciencia de los alimentos y nutrición avanzada HOSF4709 Gestión estratégica de ingresos Electiva de Estudios Liberales Superiores	HOSF4804 Investigación y desarrollo Estrategias HOSF4806 para la Caja Negra HOSF4808 Piedra angular Electiva de Estudios Liberales Superiores

Objetivos y competencias del programa

El egresado demuestra capacidad para:

Distinguir y aplicar prácticas actuales de la industria y la academia relacionadas con contabilidad, marketing, servicio al cliente, recursos humanos, gestión de la cadena de suministro, salud y seguridad, costos y precios, hotelería y gestión de riesgos.
Identificar, valorar y/o aplicar diversos métodos, habilidades, herramientas y sistemas utilizados en una variedad de disciplinas relacionadas con la práctica y el estudio culinario.
Investigar y analizar las demandas sociales, ambientales, culturales, económicas, culinarias y/o del mercado a nivel local, regional e internacional.
Colaborar eficazmente como parte de un equipo diverso de gestión culinaria para desarrollar estrategias para lograr los objetivos organizacionales en una variedad de entornos de servicios de alimentos.
Aprovechando los campos de estudio y práctica, desarrolle y gestione asociaciones estratégicas, servicio al cliente y relaciones.
Planificar y ejecutar técnicas fundamentales de cocina contemporánea que reflejen un conocimiento avanzado de la teoría y práctica de los alimentos, la nutrición y los sistemas profesionales utilizados en la industria culinaria.
Utilice teorías y metodologías de gestión para proporcionar recomendaciones para lograr objetivos organizacionales específicos para diferentes tipos de operaciones culinarias.
Desarrollar un nuevo producto alimentario, negocio y/o evento, con el fin de facilitar su realización en el mercado.
Aplicar técnicas y teorías de gestión avanzadas para respaldar operaciones culinarias de múltiples unidades a gran escala.
Monitorear las prácticas cambiantes y la evolución del conocimiento relacionado con la gestión culinaria para seleccionar estrategias para el aprendizaje permanente y el avance profesional en el campo de estudio.
Examinar las fortalezas, debilidades y limitaciones de conocimiento personales para desarrollar estrategias que promuevan el crecimiento y generen potencial de liderazgo.
Comunicar información y conceptos utilizando habilidades verbales y escritas avanzadas que reflejen normas disciplinarias.
Utilice información cualitativa y/o cuantitativa para desarrollar argumentos convincentes, emitir juicios sólidos y aplicar conceptos, principios y técnicas que informen o mejoren diversos tipos de operaciones culinarias.

Cuota de matrícula del programa

Oportunidades profesionales

Tu carrera

Un mundo de oportunidades te espera cuando te gradúes. Completar este programa demostrará tu nivel de compromiso con la cocina, diferenciándote así de otros chefs. Las habilidades culinarias que aprende en George Brown son demandadas por empleadores en todo Canadá e internacionalmente, y tendrá la capacitación para construir una carrera exitosa en su país o en todo el mundo.

Si bien algunos graduados pueden comenzar sus carreras en un puesto de nivel inicial, tendrán el conocimiento y las habilidades para acelerar sus Pathways profesionales. Dependiendo del enfoque y el nivel de experiencia del graduado, las posibles Pathways profesionales incluyen:

Áreas de empleo en el servicio de alimentos	Posibles trayectorias profesionales
Servicio de alimentos de unidades múltiples	director de operaciones con requisitos de experiencia culinaria chef corporativo/desarrollador de menús
Instalaciones y cadenas de retiro	director de servicio de comida chef ejecutivo director de alimentos y bebidas
Hospitalidad y Turismo	director de alimentos y bebidas puestos en diversos tipos de organizaciones, como atracciones, centros de convenciones, hoteles, catering fuera de las instalaciones, etc.
Gestión de servicios de alimentos por contrato	chef corporativo o regional gerente de distrito administrador regional vicepresidente regional
Procesadores y corredores de alimentos	chef de desarrollo Representante de ventas gerente de ventas
Distribuidores	chef corporativo chef ejecutivo
Consulta de trabajo	logística de servicio de alimentos consultoría en alimentos y bebidas investigación de mercado de alimentos y bebidas
Emprendimiento	trabajo de medios chef de eventos ser propietario de un restaurante, servicios de catering

Opciones de estudio futuro

Los graduados de este programa estarán preparados para continuar sus estudios de posgrado en programas de maestría en los campos de negocios, gastronomía y estudios ambientales.

Los graduados también pueden ser elegibles para el ingreso directo a Artes Culinarias: programas de pastelería italiana y francesa y al programa de Gestión de Alimentos y Nutrición.

Por favor contacte al coordinador del programa para más información.