BSc (Hons) en Gestión Culinaria

El BSc (Hons) en Gestión culinaria integra el aprendizaje experimental con el rigor académico para prepararte para la industria culinaria competitiva.

Desde habilidades culinarias prácticas junto con habilidades de gestión y liderazgo, este programa de 3 años les dará a los estudiantes una ventaja para sobresalir en esta industria profesional. A través de conferencias, demostraciones, aprendizaje basado en el trabajo y experiencias prácticas, los estudiantes estarán expuestos a las técnicas de preparación y presentación de alimentos de calidad. Desde el punto de vista empresarial, los cursos tales como marketing, habilidades de comunicación, gestión de personas, empresas pequeñas y gestión de calidad garantizan que los graduados estén bien preparados para satisfacer las demandas de la industria.

Se obtendrá experiencia práctica esencial en la industria a través de una pasantía de 18 semanas. Este grado está acreditado por Le Cordon Bleu y una vez completado con éxito el programa, los graduados reciben dos certificados; uno de Sunway University y otro de Le Cordon Bleu, una institución líder en artes culinarias y hotelería.

Intakes

Enero, abril y agosto

Duración

3 años (tiempo completo)

Perspectivas de carrera

• Director de Alimentos y Bebidas
• Propietario / empresario del restaurante
• Chef de Cocina / Chef Ejecutivo
• Gerente de cocina
• Escritor de Alimentos / Crítica
• Gerente de Alimentos a bordo
• Chef corporativo

Módulos

• Contabilidad para la toma de decisiones
• Operaciones Culinarias Básicas
• Estudios de bebidas
• Principios y técnicas de panadería y repostería
• Negocios de turismo y hotelería
• Operaciones Culinarias Intermedias
• Principios de Marketing
• Inglés para la Industria del Servicio de Turismo
• Seguridad alimentaria y saneamiento
• Operaciones Básicas del Restaurante
• Técnicas culinarias avanzadas
• Pastelería avanzada
• Cocina y cultura de Malasia
• Alimentación y nutrición
• Gestión de la cadena de suministro de alimentos
• Cantidad de producción de alimentos
• Gestión de la calidad
• Gestión de Alimentos y Bebidas
• Métodos de investigación para la hospitalidad
• Habilidades de comunicación
• Estadísticas de negocios
• Desarrollo y gestión de instalaciones de hospitalidad
• Gestión de personas en la industria de la hospitalidad
• Empresa pequeña empresa
• Proyecto de investigación
• Internado

Requisito de entrada

• STPM: C promedio o CGPA 2.0 (min 2 Principals)
• Un nivel: mínimo 8 puntos
• Matrícula australiana: ATAR 55
• Matrícula Canadiense: 55%
• MUFY: 55%
• Fundación Sunway en las Artes: CGPA 2.0
• Fundación Sunway en Ciencia y Tecnología: CGPA 2.0
• UEC: Máximo 28 puntos de 5 sujetos (todos los grados B)
• IB: completado con un mínimo de 24 puntos (excluidos los puntos de bonificación)

Estructura del programa

Año 1

• Contabilidad para la toma de decisiones
• Operaciones Culinarias Básicas
• Estudios de bebidas
• Principios y Técnicas de Panadería y Pastelería
• Negocios de Turismo y Hotelería
• Operaciones Culinarias Intermedias
• Principios de Marketing
• Inglés para la Industria de Servicios Turísticos
• Seguridad alimentaria y saneamiento
• Operaciones básicas del restaurante

Año 2

• Técnicas Culinarias Avanzadas
• Pastelería Avanzada
• Gastronomía y Cultura de Malasia
• Alimentación y Nutrición
• Gestión de la cadena de suministro de alimentos
• Gestión de la calidad
• Gestión de Alimentos y Bebidas
• Métodos de investigación para la hospitalidad
• Habilidades de comunicación
• Marca y Promociones
• Desarrollo Turístico Sostenible
• Gestión MICE

año 3

• Gestión de personas en la industria de la hospitalidad
• Empresa de pequeña empresa
• Proyecto de investigación
• Pasantía

Materias Electivas

Electiva 1: (elija cualquier 1 en el Año 2 o Año 3)

• Estudios del Vino
• Gestión de ingresos y beneficios

Electiva 2: (elija cualquier 1 en el Año 2 o Año 3)

• Gestión de ingresos y beneficios
• Marca y Promociones

Asignaturas adicionales obligatorias de estudios generales del MOHE

para estudiantes locales

• Apreciación de la Ética y la Civilización
• Filosofía y Temas Actuales
• Proyecto comunitario
• Bahasa Kebangsaan A (aplicable a estudiantes que no se presentaron a SPM o no obtuvieron un crédito en SPM Bahasa Melayu)

para estudiante internacional

• Lengua malaya para la comunicación 2
• Apreciación de la Ética y la Civilización
• Proyecto comunitario

Perspectivas de carrera

• Director de Alimentos y Bebidas
• Propietario de Restaurante / Empresario
• Jefe de Cocina / Chef Ejecutivo
• Gerente de cocina
• Escritor / crítico gastronómico
• Responsable de alimentación a bordo
• Cocinero Corporativo